Pendant les vendanges, le tri est une étape essentielle. Il permet d’éliminer les feuilles, pétioles et autres raisins pas mûrs ou desséchés. Les baies sont ensuite remontées intactes dans la cuve. Ces baies vont ensuite tranquillement fermenter en cuve avant élevage en barriques ou en jarres.

Pendant les vendanges, le tri est une étape essentielle. Il permet d’éliminer les feuilles, pétioles et autres raisins pas mûrs ou desséchés. Les baies sont ensuite remontées intactes dans la cuve. Ces baies vont ensuite tranquillement fermenter en cuve avant élevage en barriques ou en jarres.

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