On laisse fermenter les bourbes en barriques. Les bourbes sont les lies plus grossières que l’on a isolées et filtrées. Réputées moins fines, elles peuvent être utiles dans les assemblages finaux en apportant plus de complexité. En les utilisant avec modération !
On laisse fermenter les bourbes en barriques. Les bourbes sont les lies plus grossières que l’on a isolées et filtrées. Réputées moins fines, elles peuvent être utiles dans les assemblages finaux en apportant plus de complexité. En les utilisant avec modération !
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