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Si vous êtes de passage au salon de la plongée, Porte de Versailles, vous pourrez y déguster du Cazebonne ! moins

Je découvre cet article sur notre travail dans le magazine Vivre Bordeaux. Oui les cépages d’autrefois apportent des réponses face au réchauffement climatique ! J’y présente également la démarche des pirates, qui cherchent de nouvelles voies dans ce contexte très chahuté du vin de Bordeaux. Merci Emilie Dubrul pour cet article et ces photos ! moins

Petit article paru dans le journal La montagne sur notre travail de replantation des cépages oubliés de Bordeaux. Un autre Bordeaux est possible, il prend différentes formes sous la bannière des pirates. Réinventons Bordeaux ! Bon réveillon à tous ! moins

On vient de sortir la cuvée Johnny Hallyday ! Photo prise au restaurant 750g la table à deux pas de la Porte de Versailles à Paris et de l’exposition Johnny Hallyday, bien sûr. ´Vivre pour le meilleur Se vouloir pour tout se donner Plus riche de ne rien garder Que l'amour Que l'amour’ moins

Repas de fin d’année bien mérité avec l’équipe avec la traditionnelle raclette. Important de prendre le temps de décompresser. L’occasion aussi de déguster notre millésime 2022 tout juste mis en bouteille. Nous vous souhaitons de très bonnes fêtes de fin d’année. Sur la photo : Florian, Agnès, Myrtille, Bruno, Charles, Julie et il manque Aurelien (coupé sur la droite) et votre serviteur. moins

Tiens voilà deux piquettes ! Du Languedoc bien sûr. Je plaisante. Tous les mois, mon frère m’invite à venir déguster une série de bouteilles pour faire la sélection des vins du mois qu’il souhaite présenter à son restaurant 750g la table. On déguste à 5 ou 6 les vins avant le repas en se demandant s’ils apportent une valeur ajoutée à la carte, pour leur rapport qualité prix. L’idée est de sortir des cartes convenues qui se croient obliger de référencer des appellations incontournables aux rapports qualité-prix discutables. Hier ces deux Languedoc se sont distingués. le temps des gitans, un vin de pays d’ici issu de Syrah, croquant gourmand, facile, accessible. Un délicieux vin sans ambition mais qui a fait l’unanimité à table (la bouteille a été finie). Et un Minervois, Domaine Sibille, Terre de grès, sur le millésime 2021. Un vin plus chaleureux (14%) mais équilibré, suave qui ira bien sur la côte de Boeuf du chef. Et pour être complet, nous avons aussi particulièrement apprécié un Cotes de Toul de cépage Auxerois. Le chef et son équipe aura plaisir à défendre cette Aoc fort méconnue ! moins

Unîtes Colors of Cazebonne ! Les couleurs de cette saison juste magnifiques, lorsque le soleil daigne pointer son nez ! moins

Toujours un plaisir de recevoir ce message de deux amateurs de la dégustation géo-sensorielle qui ont dégusté cette bouteille à l’aveugle (sauf celui qui a ouvert la bouteille) : ‘´ mon style en vin de terroir, expression du grain et de la texture. On l'a dégusté à l'aveugle en geosensorielle. J'ai ressenti la salivation fluide aérienne sur l'avant avec une pointe très saline, ressenti terroir sédimentaire, me rappelant le sable ´ Merci ! moins

Une fois par an, on se réunit à Paris avec les Amis de Cazebonne pour discuter de l’année écoulée. C’est riche en échanges et en idées. Si on met en œuvre ne serait que quelques unes des idées qui nous ont été suggérées, cela va secouer en 2024. On n’est pas pirate 🏴‍☠️ pour rien. Merci à vous pour votre présence. Merci à l’équipe de Winefunding pour avoir travaillé en coulisse à l’organisation de cette rencontre. Ps. Et il semble que les vins aient été appréciés si l’on considère le nombre de bouteilles vidées ! moins